Las tortillas aumentan aún más el costo de la dieta celíaca

Hace ya algún tiempo la Dra Cecilia Castillo L., del Instituto de Salud y Nutrición de Chile, quien es una celíaca que además es médico y especialista en nutrición, me envió un comunicado a propósito de una consulta que le hice sobre la Glutamina. Le llamó la atención mi caso y me comentó que Tu tienes allí esas maravillosas tortillas de maíz que puedes preparar y que son libres de gluten.
Ahora lo traigo a colación, porque como se habrán enterado en México existe una gran disputa sobre los precios del maíz y las tortillas.
Como si fuera cosa de chiste para los celíacos, los funcionarios del gobierno hacen una verdadera campaña de publicidad para unas tortillas que vienen empaquetadas y que elaboran nada más y nada menos que una de las empresas productoras de pan con harinas refinadas de trigo, como es Bimbo. Se la pasan diciendo que esos paquetes están a la venta en cualquier tienda de la esquina y están al alcance de todas las economías. Pero -ojo gobierno- están contaminadas con trigo, para hacerlas más blancas y más elásticas.
Nuevamente nos enfrentamos al dilema de que las autoridades mexicanas no se dan o no se quieren dar cuenta, de que la dieta para los celíacos es muy cara y todavía nos ponen un precio límite por kilo de tortillas a 8.50 pesos y eso en las tortillerías que firmaron el mentado acuerdo, que no significan ni el 10 por ciento del total.
Volvemos a hacer un llamado para que volteen un poquito al lado de quienes padecemos la enfermedad celíaca y nos ayuden a superar este problema de la dieta, que aunque sabemos que no podrá bajar mucho en sus precios, si establecer mecanismos para coadyuvar a tener un mejor nivel de vida.
Me dice la doctora Cecilia Castillo que tiene una página web para todos sus pacientes www.alimentosysalud.cl, un espacio para enfermedad celíaca y también un listado de aditivos que pueden contener o no gluten y nos dice que si necesitamos algo, podemos comunicarnos con ella.
Es una buena opción, toda vez que conoce el problema desde su propia persona.